調理法
下味と衣を付けて揚げた豚肉と、タケノコ・タマネギ・ピーマン・にんじん等の
野菜の素揚げを炒め、甘酸っぱいあんをからめて作る。
メインを鶏肉に変えた「酢鶏」は定番アレンジメニューのひとつ。
酢豚におけるパイナップルの位置
まず酢豚にパイナップルを入れる派と入れない派に分かれる。
入れない派の主な理由は
- 何故フルーツであるパイナップルを温めねばならないのか?
- パイナップルの甘さと酢豚との相性に疑問を感じる。
などといった理由が挙げられる。
このように虐げられているパイナップルの名誉のために一言、パイナップルを入れると豚肉が柔らかくなるという利点が挙げられる。（だたし、肉を柔らかくする酵素は熱に弱いため、熱処理されている缶詰のパイナップルだとその効果はない）
学校給食ではパイナップルどころかレバーが入り全くの別物と化してしまうことも…
ちなみに本格的な中華料理店などでは酢豚どころか具が一つもなく黒酢で調理した酢豚なども存在する。
酢豚にパイナップルを入れる入れないに関しては、一歩間違えればこちら並の被害が出かねないレベル。パイナップルは後で食べる場合でもどけてしまうと……と言う事でかなり面倒な事になるかもしれない。
関連項目
凰鈴音（酢豚という愛称で呼ばれることがある。）
ぐらぶるっ!（酢豚にパイナップル論争で宗教戦争が起きるらしい）
