タンドリーチキン

たんどりーちきん

インドの鶏料理の一種。

概要

正式な表記はタンドゥーリ・ムルグ

骨付きの鶏肉をヨーグルト・塩・胡椒・ウコンなどの香辛料などにを半日ほど漬け込んだ後で串に刺してタンドゥールという壷窯型オーブンに入れては香ばしく焼きあげるインドの鶏料理。

日本においてはインドカレー・ナンと同じ位の認知度があるインド料理の一つ。

ただし、上記のタンドゥールは一般家庭には無い設備である上に扱いも難しく(例えば一度火が消えると、再度、火を点け温めるまでに時間がかかる)、インドにおいてもナンと同じく家庭料理ではなく外食やテイクアウトが普通である。

ちなみに骨のない鶏肉を使用し、仕上げに細かく切るチキンティッカ（正式名ムルグ・ティッカ）と言う料理もある。

イギリスではこれをカレーソースで煮込んだ「チキンティッカ・マサラ」も存在する。

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料理　インド料理/イギリス料理　鶏　肉料理

外部リンク

タンドリーチキン - Wikipedia