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概要編集

イワシのすり身で作られる灰色の練り物。類似の食材として、鶏肉で作られるつくねというのもある。

 

おでんつみれ汁などの煮物によく使われ、一口大くらいにして鍋に入れるのが基本。この「つまんで入れる」からつまみ入れ→つみれ、と変化して名前がついた。

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