海苔とは、海藻の分類群、またこの海藻を加工して作る食べ物である。主に日本料理と韓国料理の食材として扱われる。
概要
生物学的には「ノリ」という単独の植物種は存在しない。我々が「海苔」と呼んでいるものは、アサクサノリ、スサビノリ、ウップルイノリといったアマノリ類の海藻の総称である。
海苔は古くから天然のものを採取する形で食用とされていたが、現在では養殖栽培されたものが一般的である。摘み取った海苔を薄く敷き、乾燥させてつくるのが生海苔（または板海苔）、それをあぶったものが焼海苔である。たいてい四角（正方形に近い長方形）に切ってあるか、それを更に細かく長方形に切った状態で市販されている。海苔養殖、および板海苔の製造は、江戸時代の江戸で始まったものである。
20世紀に入ってからは海苔の養殖～板海苔の製造技術が（元から海藻類を食用にしていた）韓国にも伝わり、当地の食文化（いわゆる「韓国海苔」）として定着している。
板海苔以外で料理に使うために、生や下処理したものも売られている。
それ以外の地域では（巻き寿司とか以外では）馴染みがないのが普通だが、ウェールズとその近辺ではチシマクロノリ（Laver）を食用にしている。
缶入りの海苔は「味付け海苔」と「焼き海苔」の二種類が多く、
「焼き海苔」は少量の醤油を付けてご飯を巻いて食べたりする。
他にも、もみ海苔、きざみ海苔、海苔佃煮（ごはんですよ!が有名）などが存在する。
色は、生海苔は濃い褐色、焼海苔は濃い緑色であるが、いずれもほとんど黒に近いので、絵では黒色で描かれることも珍しくない。
主な利用法
食材として
・佃煮にする
そのほかバリエーションはいくらでも。
その他の利用法
冠婚葬祭の半返しに海苔を贈る習慣があちこちで見られる。結納で用いられることもある。
R-18における「海苔」
R-18やR-18Gのイラストで局部を隠すための黒い長方形を、見た目の類似から「海苔」と言うことがある。
別名・表記揺れ
関連イラスト
関連タグ
浅草……海苔の産地として有名だった。
