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ゴーヤの編集履歴2019/07/29 12:59:47 版
編集者:勿茂
編集内容:「ゴーヤーの日」の記事に一部を移動した。

曖昧さ回避

野菜の「ゴーヤ」

沖縄語でツルレイシゴーヤーと呼ぶことから(「ツルレイシ」が標準和名)。

ニガウリ」(苦瓜)とも呼ばれる。鹿児島県では「ニガゴイ」、奄美大島では「トーグリ」。

学名はMomordica charantia var. pavel。英名Bittermelon 。

花は黄色。に尖ったイボのある細長い実をつける。

主に緑色の未熟な実の外側が食用に利用され、特徴的な苦味がある。熟した実は黄色くなり、割れて種子を包むゼリー状の赤く甘いワタが露出し、これも食用となる。

有効成分としてモモルデシンを含み、夏バテ解消に効果が期待できる。

薩摩料理沖縄料理などで食材として利用される。との相性が良い。

ゴーヤ、島豆腐バラ肉を炒めた「ゴーヤチャンプルー」は沖縄の家庭料理の定番。

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