スフレチーズケーキ

すふれちーずけーき

蒸し焼きにして作られた軽い口当たりのチーズケーキ。

概要

チーズケーキの一種。

卵を卵黄と卵白に分けてメレンゲを作り、クリームチーズ、砂糖、牛乳、コーンスターチなどと混ぜ合わせて湯煎で蒸し焼きにして作る。

繊細なスポンジケーキのような食感で、しっとりしていて軽く、口どけがよい。

表面に、アプリコットジャムを水と洋酒でゆるめたものが塗られている場合もある。

スフレ（soufflé）とはフランス語で「ふくらんだ」という意味で、オーブンで焼いてふくらませた口あたりの軽い料理を指す。

フランス語まじりの名だが、日本発祥のチーズケーキといわれており、海外では「japanese style cheesecake」「japanese cheesecake」などと称して売られていることが多い。

大阪市名物の「りくろーおじさん」のチーズケーキがこのスフレチーズケーキのタイプである。

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別名・表記揺れ

チーズスフレ　ジャパニーズチーズケーキ　ジャパニーズスタイルチーズケーキ / JapaneseStyleCheesecake