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メレンゲ

めれんげ

メレンゲとは、主に以下のことを指す。
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曖昧さ回避

  1. お菓子の材料の一つ、またはお菓子の名前⇒本項で記載。
  2. ドミニカ共和国のダンス音楽。
  3. 日本のバンド名
  4. 日本テレビ系のバラエティ番組の略称⇒『メレンゲの気持ち


1のメレンゲ

卵白砂糖を混ぜ、泡立てて作った真っ白でふわふわの生地。滑らかな食感と生地を膨らませるため、シフォンケーキマカロンにはかかせない材料。
飾り付けとしてホイップクリームのように使われる事もある。

上手く泡立てさせるにはかなりの加減が必要で、泡立てすぎるとタンパク質と水分が分離してしまって固くなり、油分が残っていると逆にふわふわにならない。
固さはもちろんの事、砂糖を入れるタイミングの違いなどで、幅広いお菓子に使うことが出来る。

またメレンゲを絞り袋に入れてしぼり出し、クッキーのように焼いたお菓子もこう呼ばれる。
特に小さなメレンゲは『メレンゲドール』と呼ばれ、ケーキのデコレーションにも使われる。

関連タグ

お菓子 スイーツ クリーム
アイシングクッキー マジパン

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