メレンゲ

めれんげ

メレンゲとは、主に以下のことを指す。

曖昧さ回避

1. お菓子の材料の一つ、またはお菓子の名前⇒本項で記載。
2. ドミニカ共和国のダンス音楽。
3. 日本のバンド名
4. 日本テレビ系のバラエティ番組の略称⇒『メレンゲの気持ち』

1のメレンゲ

卵の卵白に砂糖を混ぜ、泡立てて作った真っ白でふわふわの生地。滑らかな食感と生地を膨らませるため、シフォンケーキやマカロンやムースにはかかせない材料。

飾り付けとしてホイップクリームのように使われる事もある。

上手く泡立てさせるにはかなりの加減が必要で、泡立てすぎるとタンパク質と水分が分離してしまって固くなり、油分が残っていると逆にふわふわにならない。

固さはもちろんの事、砂糖を入れるタイミングの違いなどで、幅広いお菓子に使うことが出来る。

またメレンゲを絞り袋に入れてしぼり出し、クッキーのように焼いたお菓子もこう呼ばれる。

特に小さなメレンゲは『メレンゲドール』と呼ばれ、ケーキのデコレーションにも使われる。

関連タグ

お菓子　スイーツ　クリーム

アイシングクッキー

マジパン…デコレーションに使われるところが似ている。