ペペロンチーノ

ぺぺろんちーの

主にイタリア料理の「ペペロンチーノ」の事を指す。

曖昧さ回避

イタリア料理のひとつ、「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」。⇒本頁で記述

パスタ料理の中でもシンプルな料理の一つ。ローマ発祥と言われる。

熱したオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め、そこに茹でたパスタを絡めてつくる。

パスタはスパゲティを使用する事が多い。

アーリオはニンニク、オリオはオリーブオイル（油）、ペペロンチーノは唐辛子を意味する。

フルネームは「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（Spaghetti aglio, olio e peperoncino）」。

日本で先にこちらが知れ渡ったため勘違いされやすいが、「ペペロンチーノ（唐辛子）」を足した「アーリオ・オーリオ（ニンニクとオリーブオイル）」ソースのバリエーション。

日本でいう素うどんやざるそばに相当する料理らしく、ソースの味よりもパスタ本来の小麦の味を楽しむものらしい。

なお、塩・オリーブオイル・唐辛子・ニンニクだけで構成されているためどれか一つでも量を誤るととんでもない味に化ける恐れもあるので、プロでさえ｢満足いく事が少ない｣とされる、｢シンプル故に難しい｣の代表例とも言える料理。

なので、（材料と調理法から）「ごまかし」が効かないので、料理人の技量を見るにはもってこいのメニューでもある。

また、その材料の少なさから「絶望のパスタ」「貧乏人のパスタ」とも揶揄される。

ちなみに本場イタリアではいわゆる「家庭の味」(良く言えば家で作れる)なので、店（リストランテ）のメニューには出てない（頼めば出てくると思う）。その家ごとの味がある。

俗説では(悪く言えば)イタリア人にとって「貧乏飯」であるので、うどん蕎麦感覚で現地で頼んでも「わざわざ外食で卵かけご飯(又はねこまんま)食いに来た」様な目で見られるらしい。