フカヒレスープ

ふかひれすーぷ

フカヒレをメイン食材として用いた中国料理。

概要

フカヒレをメイン食材として用いたスープ。

形の良いものであれば丸々入れて姿煮にすることもあるが、形の悪いものが細かくして入れられることもある。

スープは鶏ガラスープやオイスターソースで味付けされ、水溶き片栗粉でとろみをつけられる。

基本的には高級料理・贅沢品であり、結婚式や披露宴といった特別な場で提供されることが多い。

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中国料理