軟骨魚綱板鰓亜綱に属する魚類の内、鰓裂（エラ孔）が体の側面に開く者の総称。
起源は4億年前まで遡り、若干の形態変化はあるが、基本的な身体構造は殆ど古代種と変わらない。
世界中の海洋に分布し、約500種が現存。一部の種は深海や淡水域にも進出している。
同じく板鰓亜綱の魚にエイが居るが、サメとは異なり鰓裂が下面に開く事で区別される。
鼻にはゼリー状の物質がたっぷり詰まったロレンチーニ瓶という電気センサーを備えており、
獲物や外敵が動く事で発生する微弱な電気信号をキャッチできる。
ネズミザメ科及びオナガザメ科のサメは熱交換を行う奇網という毛細血管の集まりを持ち、
体温を水温よりも高く保つ事が出来る分、水温の変化にも強い。
最大はジンベエザメの体長14m、最小はツラナガコビトザメ、オナガドチザメ等の体長20cmまで姿も大きさも様々だが、全長1～3mのものが多い。
ほぼ全てが肉食動物（ジンベエザメ、ウバザメ、メガマウスの3種は濾過食専門）であり、シャチなど一部の動物を除けば、海中最強の生物といえる。
強そうな外見から、創作では「強力な捕食者」や「悪役」として取り上げられがち。ただし人食いザメと呼ばれるような種類はそう多くなく、むしろ人間に食べられるサメのほうが多いくらいである。
映画ジョーズやディープ・ブルーは有名で、ジョーズ成功にあやかる為に作られたサメのパニック映画は数多く存在し（クオリティでは前2作には及ばない）、サメ映画というカテゴリが出来た。特に最近のサメ映画においては頭が複数になったり、陸や空、果てには異次元にまで出てくるなど、もはやあらゆる面において見境がなくなっている。
尾鰭上部には「尾鰭欠刻」または単に「欠刻」と呼ばれる三角状の切れ込みがある。
形状は種による差も大きく、種によっては三角の突起に見えたり、くびれに見えるものもある。
アブラツノザメやジンベエザメなど尾鰭欠刻を持たない種もいるが、ホホジロザメなどの頻繁に「サメ」のイラストのモチーフとされる種には概ねこの尾鰭欠刻が存在する。
しかし、多くの絵では見落とされがちだが、
この部分もサメの特徴の一つなので、押さえておけばサメマニアに喜ばれる…かもしれない。
ちなみに、欠刻の大きさは分類に使用される事もあるので、割と重要。
以下に知名度の高いサメ及び、代表的な種類を示す。
ネズミザメ上目
鮫の中でもホホジロザメは海中の捕食に特化した究極の姿とされる事がある。
しかし、一方で欠点が見えてくるのは、あまり進化していない生物全てに言える事である。
長所
- 姿が大きく変わらない（必要な機能を全て備えた構造）
- 高い遊泳能力
- 高い知能
短所
- 軟骨魚類なので、骨が脆い(後述)
- 浮き袋が無い
脆い骨
基本的に軟骨魚類は原始的な魚である。
鮫もこの一種で、今日まで生き残ってきたのは優れた進化の証明だが、様々な欠点がある。
前述で運動能力が高いとしたが、「軟骨魚類にしては」であり、ホホジロザメなど一部のサメ類の特性で、他の魚類と比べれば遅い。（ホホジロザメは知能でこれを補っている）
頭蓋骨の他に目立つ骨は鰭の骨と背骨しかなく、内臓等を守る肋骨は未発達。
小型のイルカ等からタックルされるだけで致命傷を負ってしまう事がある。
イルカならまだしもぶつかってきた相手がシャチなどの重量級だったらひとたまりもない。
意外な弱点
サメの鼻先にはロレンチーニ器官という電気センサーが備わっているが、その分敏感。
それゆえ、鼻面に一発食らうと倒れるというのは間違いではない。
一発食らわせる必要はなく、サメは鼻先を撫でられると動きが止まり、
15分も撫でられていれば一種の昏睡状態に陥ってしまう。
しかし、人間が退化した身体能力を知能で補うのと同じく、
ある点で優れた能力が彼らを生かし続けているのである。
その他特撮
トランスフォーマーシリーズ
- シャークトロン(トランスフォーマーザ・ムービー)
- テロリストリッパースナッパー(トランスフォーマー2010)
- 海中破壊兵オーバーバイト(超神マスターフォース)
- サイバーシャーク(ビーストウォーズ)
- 参謀総長ヘルスクリーム(ビーストウォーズⅡ)
- 深海攻撃員シャープエッジ(ビーストウォーズネオ)
- ハンマーストライク(ビーストウォーズリターンズ)
- 牙提督ゲルシャーク(トランスフォーマーカーロボット)
- 水の鮫忍センスイマル(参乗合体トランスフォーマーGo!)
ゲーム
- ジョー、ホージロー、ジョナサン・ジョーンズ(マリオシリーズ)
- ジョー、ガブリエル、パクリエル(星のカービィシリーズ)
- サメハダー、フカマル/ガバイト/ガブリアス(ポケットモンスターシリーズ)
- ヘルマリーン、グランドシャーク(ドラゴンクエスト)
- シャークマン(ロックマンエグゼ)
- メタルシャーク・プレイヤー(ロックマンX6)
- ネプチューン(バイオハザード)
- ガレオス(モンスターハンター)
- スクアギル/ザボアザギル(モンハン4)
- グラン・ブルース(ビューティフルジョー)
- ミチクサメ、トーシロザメ、ザ・シャーク、スティーブ・ジョーズ、エル・シャクレロ、インディ・J、シンディ・J(妖怪ウォッチ)
- ジャンヌ・ダルク(水着)、リースXP(Fate/GrandOrder)
- エレン・ジョー(ゼンレスゾーンゼロ)
その他
- がうる・ぐら(ホロライブEN)
- キャプテンシャーク(黄金勇者ゴルドラン)
- 空中大型魚雷ジョーズ、コバンザム(メカンダーロボ)：鮫型ミサイルとコバンザメ型の強化ブースター。
- 子ザメちゃん(おでかけ子ザメ)
- サメ島(平成武装正義団)
- シュモクザーメ号(オタスケマン)
- スクアーロ/クラッシュ(ジョジョの奇妙な冒険)
- 戦闘機（機首や空気取り入れ口に描かれる牙を生やした口はシャークマウスと呼ばれる）
- ディスティニー(ファインディング・ドリー)
- ハンマーヘッド(ゾイド）
- ブルース・アンカー・チャム(ファインディング・ニモ)
- ポリペイモス（海のトリトン）
- マーシャーク（魔物娘図鑑）
- メイヘム（LapFox Trax）
- ルーク(マジンボーン)
鮫っぽい者
はかせ(日常(あらゐけいいち))：鮫好きという設定。
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