チョウザメ

ちょうざめ

硬骨魚類の中でも最も原始的な1グループである。

概要

漢字表記は「蝶鮫」。

硬骨魚綱チョウザメ目チョウザメ科に属する魚。硬骨魚類の中でも最も原始的な１グループ。

外見が鮫に似る為この名があるが、鮫とは全く分類が異なる魚である。

日本では古く「龍魚」と呼ばれた。

ヨーロッパ・アジア・北アメリカのそれぞれ北部に分布。狭義には、単にチョウザメと表記した場合その内の1種Acipenser medirostris（サハリンに分布）を指す。

吻が突出する北アメリカ産のヘラチョウザメ、恐竜と共に絶滅してしまった古代種のペイピャオステウス類、全長6～7.2m、非公式も含めれば8.6mにも及ぶ世界最大の淡水魚であり、ドナウ川やカスピ海などに分布する/していたロシア産の巨大種のオオチョウザメ/ベルーガ、 全長7mで絶滅宣言されてしまったシナヘラチョウザメなどがある。

北海道に土着の2種は絶滅した。つまり、日本のチョウザメはすべて絶滅している。しかし、時には放浪個体が現れることもある。

• 再発見されたクニマスを除き、日本の河川に分布した絶滅魚類はチョウザメ2種のほかにミナミトミヨとスワモロコがいるらしい。

淡水産、若しくは遡河性（産卵の為に河を遡上するが普段は海で暮らす魚）。体には菱(ひし)形をした板状の硬鱗(こうりん。『ガノイン鱗』とも)が縦に五列並び、体はほぼ円筒形で吻(ふん)が突出する。体は灰青色から褐色で腹部は白い。

口はサメのように獲物を咬み千切る構造にはなっておらず、吻の下側、口の前方に位置する4本のヒゲで海底の様子を探り、カニや小型の魚などの底生動物を吸い込んで捕食する。

肉は脂肪分に富み癖がきついものの、調理法によっては美味。

中国では黒竜江省などの満州が名産地の1つであり、清朝の皇族にとっては「祖先の地の名産品」だったので、皇帝の食卓に上る事も少なくなかった。

卵の塩漬けはキャビアと呼ばれ、世界三大珍味のひとつに数えられる。

各言語での呼び名

言語	カナ表記	綴り
英語	スタージョン	Sturgeon
ドイツ語	シュテーア	Stör
スペイン語	エストゥリオン	Esturion
イタリア語	ストリオーネ	Storione
フランス語	エステュルジョン	Esturgeon
フィンランド語	サンピ	Sampi
ロシア語	アショートル	Osyotr, Осётр
モンゴル語	ヒレム	Khilem, Хилэм
ベトナム語	カータム	Cá Tầm
韓国語	チョルガプサゴ / チョルガプサンオ	Cheolgap-Sangeo
中国語	鱘（シュイン）	Xun

関連イラスト

関連タグ

チョウザメ目