ジュレ

じゅれ

液体をゼラチンなどで固めたもの

曖昧さ回避

ジュレ(ぷにるはかわいいスライム)

概要

ジュレは、液体をゼラチンなどで固めたもの。フランス語で「gelee」と書き、「凍らせた」という意味を持っている。

ローマ時代から料理に使われていることがわかっており、当時は肉や魚を煮たときに溶け出したゼラチンで、煮汁がゼリーのように固まった「煮こごり」がジュレとして使われていた。

プルプルとした食感で流動性があるジュレは、ドレッシングやソースとして使われている。