ざるそば

ざるそば

蕎麦の提供方法の一つ。

概要

細切りにした蕎麦を茹でた後に冷水で締め、ザルに盛ったのち別添のつゆと薬味で供する方法。

もりそばとの境界線は今も曖昧なままだが、店舗によってはもりと温かけを同額にして、ザルを少し割高感を持たせるため麺質を向上させたり、刻んだ海苔を掛ける事が多い。

どちらにしろ、〆の蕎麦湯（茹で汁）は外せない。

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ざるそば(かわいい)

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