かけそば

かけそば

蕎麦料理のひとつ。汁蕎麦とも。

概要

茹でた蕎麦を熱い汁に泳がせ、ネギなどの薬味を散らしたもの。

香味付けに七味唐辛子を掛けることも。

うどんでいうなら「素うどん」。

蕎麦の中では最も手早くて安価なため、金が無い客や急ぎの客に持って来いの蕎麦である。

そして、かけそばの上に何か具材（油揚げ、天ぷらなど）を乗せるだけで「〇〇そば」（例：油揚げを乗せると「きつねそば」、卵を乗せると「月見そば」）に変わるすべての温かい蕎麦の土台のようなもの。

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