ピクシブ百科事典

たぬきそば

たぬきそば

主に汁蕎麦の一種で、地方によっては呼称や調理法が異なる。

概要

地方によって特徴がある。

過去に北海道ではかき揚げをのせたもの(いわゆるかき揚げ蕎麦)を「たぬき」と称すると書かれた文献もあったが、昭和の時代から天かすを入れた蕎麦もあった。
「たぬき」は一般には揚げ玉(天かす)をのせたもの。
煮締めた油揚げを足すと「むじな」と呼ばれることも。
刻んだ油揚げと青ねぎあんかけにした蕎麦だが、うどんもあるため「たぬき」というとどちらか聞かれる。
煮締めた油揚げを乗せた「蕎麦」を「たぬき」と呼ぶ。因みに大阪周辺の立ち食いうどん店などでは揚げ玉は無料で提供される。
  • その他
冷やした蕎麦に冷たいつゆと天かす等を入れた「冷やしたぬき」というのがあり、関東では一般的だが関西にない。
因みに岐阜県には刻んだ油揚げと青ねぎ、天かすをのせた「冷やしたぬき」、刻んだ油揚げと青ねぎをのせた「おばけ」を出す店が存在する。⇒詳細はこちら

関連項目

きつねうどん

関連記事

親記事

蕎麦 そば

兄弟記事

pixivに投稿された作品 pixivで「たぬきそば」のイラストを見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 1889

コメント