マス

ます

サケ目サケ科に属する魚のうち、マスの名がついている魚。および、淡水で生活するサケ・マス類の日本における総称。

曖昧さ回避

総じてうま味が豊富であるため多くの種が世界中で食用にされる。日本では単純にマスという言葉だけで特定の魚を指す場合はサクラマスのことを言う。

一生を淡水で過ごすのがマス、一生の大部分を海で過ごすのがサケと言われており、一応分類上もそのようになっている。・・・なっているのだが、なかなかややこしいものになっている。

というのも、一生の大部分を海ですごすのはなにもサケだけではなく、主に北海道などで漁獲されるカラフトマスがおよそ2年の寿命のうち大部分を海ですごしている。

またサクラマスも海に下りる個体が多い（一生を川で過ごすいわゆる陸封型と呼ばれるサクラマスがヤマメと呼ばれ、見た目もかなり異なる）。多い、としたのは陸封型でも海に降らなくとも下流にダムや湖などがあるとそこで大型化するため。この淡水下で大型化した個体も区別するため大型化したときの名前で呼ばれる。

陸封型をヒメマス、降海型をベニザケと呼ぶなど、同じ魚をサケと言ったりマスと言ったりもする。

こちらもよく言われることであるが、呼び方の分類としては日本と同じく淡水がトラウトで海水がサーモンであるのだが、やっぱりややこしくなっている。

日本ではマスと呼ばれるものが英名になるとしばしばサーモンとなったりすることがあり、前述したカラフトマスは英名ではピンクサーモンと呼ばれたり、サクラマスはマスサーモンである。

日本でもキングサーモンとして一般的に知られるものは日本名ではマスノスケ（意味は『マスの親分』）だったりする。

海面養殖されたニジマスに至ってはサーモントラウトとかトラウトサーモンなどと呼ばれたりしている。

どっちなんだよ？などとは思ってはいけない。そういうもんなのである。

鷹と鷲やイルカとクジラが名前の都合上そうなってるだけで種別による命名規則がないのと同じなのである。