白身魚

しろみざかな

「白身魚」とは、肉質による魚の分類の一つ。生物学的な用語ではない。

主な魚

ちなみに同じ魚でも部位や種類で異なる場合もある。

サケ・マス

:海に降りたものや養殖場で育てられたものは、甲殻類をたくさん摂取してその色素が蓄えられる事で身がサーモンピンクと呼ばれるような赤っぽさになる。遊泳力の高い回遊魚でもあるので、風味も他の白身魚とは異なる。

鮫

:外洋性種や、沿岸性種でも部位によっては赤身である。

カサゴ

鱸・ブラックバス

鯛

鱈

フグ

カレイ・ヒラメ

ウナギ・アナゴ

鱚

主な魚

魚 赤身魚 青魚

料理 和食 水産