概要
主に緑豆などの豆類を暗所で発芽させ栽培した野菜。「スプラウト」の一種。細長くて白い。
タンパク質、ビタミン類、ミネラル類等の栄養素が多く含まれている上値段も安いため、貧乏人の強い味方。日本では緑豆もやしが主流だが、大豆やブラックマッペのもやしも売られている。
牧草のアルファルファもやしもかつて健康食品としてブームとなりスプラウト人気で再燃した(50音順で並べると筆頭に来るので、もやし解説書の巻頭で代表面していることも多かった)。
雑菌が繁殖しやすく、日持ちしないのが弱点。特に自作の場合は管理に気を遣わないと悲惨な事になる。
生でも食べられなくはないが、先述の通り雑菌が多いので茹でたり炒めたりして食べるのが無難。調理時に根を取ると口当たりが良くなる｡
その他の「もやし」
- 漢字では「萌やし」と書く。豆を(本来の意味で)萌えさせたものである。
- 種が芽吹くさま。
- 引きこもりがちな子供が『もやしっ子』と揶揄されることも。例：紫もやし（パチュリー・ノーレッジ）
- 詠、高槻やよいの好物（？）。「パンがないからもやしを食べるしかないじゃない！」
- 『D.Gray-man』の主人公アレン・ウォーカーの、神田ユウからの呼ばれ方
- 仮面ライダーディケイドの主人公、門矢士の渾名。門（もん）・矢（や）・士（し）。
もしかして⇒もやしもん
関連イラスト
