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の編集履歴2012/02/26 21:55:02 版
編集者:たてじま
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」は動物植物鉱物などからとれる水と混じらない物質。一般に可燃性。常温で液体のものを油、固体のものを脂と使い分けることがある。高級一価アルコールと高級脂肪酸とのエステルを蝋という。

用途

食用、燃料用、産業用などに大別される。

このうち食用となるものは直鎖状の炭化水素鎖の末端にカルボキシル基が結合した構造を持つ。

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