概要
関東
豚肉と玉ねぎ（長ねぎの場合もある）を交互に串に刺し、衣（パン粉）を付けて油で揚げたもの。
ソースは掛けて食す。
これに衣を付けず炭火（グリル）で焼いてタレに浸したものを北海道の一部では「やきとり」と呼ぶ。
関西
具材は単独で串に刺して衣（パン粉）をつけ、油で揚げたもので、牛肉が基本。
容器内のソースに浸して食すが、一度口を付けた串/キャベツを再びソース容器に浸す行為は最大のタブーとされている（ソース容器は店に来る人の共有物であるため）。ただしソース容器が共有でない店もあり、その場合は個人で皿にソースを入れて漬ける（ソース以外の調味料を用意している場合もある）。
味が足りない場合は、口を付けてない（新しい）キャベツでソースを掬って掛けるのが習わし。
その他の食材と合わせ「串揚げ」と呼ばれる事も。
関連イラスト
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関連タグ
関連キャラクター
- サンシャイン(キン肉マン)：串カツが好物のキャラクター。
- 洋木茅春：俺好きの登場キャラクター。実家が串カツ屋。容器内のソースにつける表現が作中にあるため関西風と思われる。
- 大賀太陽：俺好きの登場キャラクター。好物が串カツ。
- 麻中蓬：好物が串カツ。普段あまり騒がない大人しい性格だが、串カツについては珍しくちょっとテンションが上がる。
類似料理
- 味噌カツ：東海地方で串カツに八丁味噌を使った「どて煮」に浸して食べたのが始まりと言われている。
