概要
油と酢（水）は、本来は同一にはならないのだが、卵黄が加わることで一つにまとまっている（エマルション）。
油を使っているため、カロリーが高く、摂取過多は避けた方がよい。
近年では、健康を意識し、カロリーの低いマヨネーズなども発売されている。
主にサラダやサンドイッチ、またたこ焼きやお好み焼きなどに使用される。
カラスの大好物でもある。
カロリー、栄養バランス等の面で見た場合完全食品とも言える調味料であり、チョコレートと並んぶ非常食として登山者の必須アイテムとなっている。
マヨネーズ
まよねーず
卵を使ったドレッシング(サラダ用ソース)の一種。地中海地方が原産と言われる。まったりした風味で多大な人気を獲得。
