かにかま

かにかま

蟹に味や形・風味や食感を似せて作ったかまぼこ。

もしかして⇒かにかま(漫画家)

概要

一般に色や形・食感を蟹の身に似せたかまぼこをさす。正式名称は「かに風味かまぼこ」。魚肉のすり身を蟹の脚肉状の構造に成型したものに、蟹エキスなどを添付している。

何かに似せた「もどき食品」の中でも特に大きなヒットで、今では蟹からもかまぼこからも独立した新ジャンルを確立。海外にも広まっている。

フランスなどの海外一部地域にも輸出されており、一般的に｢SURIMI(すり身)｣と言う名前で流通している。

また近年では、極限まで食感を蟹に近づけて小売店で加工食品コーナーではなく、鮮魚コーナーに置かれるほどの高級かにかまも誕生し流通している。(中には酢も同封されており、かまぼこを解して酢をかけ回せば蟹の酢の物のようになる物も。)

関連タグ

食べ物　かまぼこ　カニカマ　カニカマの日

うな次郎：同じく高級の魚介に似せたかまぼこ。