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じゃこてん
近海で獲れた地魚のすり身を油で揚げた魚肉練り製品である（揚げかまぼこに分類される）。「じゃこてんぷら」や「皮てんぷら」と呼ばれることもある。
愛媛県史によると、一説には伊達秀宗が1615年（元和元年）頃に仙台から蒲鉾職人を連れて来て、蒲鉾に利用できない余った魚を利用して作られるようになったとしている。
揚げたてをそのまま食べるほか、火であぶって食べる。また、おでんの具材として入れられるほか、「八幡浜ちゃんぽん」の具材に用いられることも多い。
2023年10月、秋田県の佐竹敬久知事は、じゃこ天を「貧乏くさい」と評し2日後に謝罪をした。
その後、その一件で、11月秋田県と四国4県が合同で特産品の販売会を行った。(もちろん、じゃこ天も)
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