笹かまぼこ

ささかまぼこ

宮城県特産の笹の葉の形に成形した焼抜かまぼこである。

概要

製法は、笹形の木枠あるいは鉄製枠にすり身を入れておおよそを成型し、贈答品などではその後手で細かな成形をする工程を入れて、竹串に刺して焼いて作られる。

当初は「木の葉かまぼこ」「手のひらかまぼこ」「平かまぼこ」「ベロかまぼこ」などと呼ばれていたが、仙台市一番町に1935年（昭和10年）創業した阿部蒲鉾店において、「笹かまぼこ」と呼ぶようになってから、旧仙台藩地域で次第に名称が統一されていった。