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そもそも「酵母」とは、英語である「yeast」の日本語訳の名称となる。

そして「yeast」を、そのまま日本語読みした「イースト」という名称があり、
そしてその「イースト」に「」を付けた「イースト菌」という名称もある。

「酵母」も「イースト」も「イースト菌」も、呼び方が違うだけで、同じ「発酵をする菌類真菌)」を差す別称となる。

酵母と酵母菌の違いってあるの?イーストって何? | 発酵モアモア

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