1983年デビュー。
多くの漫画賞を受賞し、特に手塚治虫文化賞大賞は2度も受賞している。
また、NHKのテレビ番組『浦沢直樹の漫勉』内で多くの漫画家と対談をしている。
もともと「YAWARA!」や「Happy!」などのスポーツ・コメディものや、「MASTERキートン」・「パイナップルARMY」など原作者とのコンビで知られていたが、「MONSTER」の爆発的ヒットによって一躍サスペンス・ミステリーで名を知られるようになる。
写実的なタッチが特徴で、大友克洋からの影響を本人も公言している。
また、歌手としても2008年にSg.「月がとっても・・・」とAl.「半世紀の男」をリリース。
なお、漫画家の唐沢なをきは名前が似ているだけの別人である。
作品
パイナップルARMY(原作:工藤かずや)
MASTERキートン(原作:勝鹿北星)※後に脚本家として長崎尚志の名も加わる。
MONSTER※長崎がスーパーバイザーとして参加。
PLUTO(原作:手塚治虫)※同じくプロデューサーとして名を連ねる。
20世紀少年※同じく共同制作者として名を連ねる。
BILLYBAT※同上