コック帽

こっくぼう

コック帽とは、コックが被る帽子のこと。

概要

コック帽は主に調理師（コック）のかぶる帽子。

フランス語でトック・ブランシュ（Les Toque Blanshe)。18世紀にフランスの有名調理師アントナン・カレーム（1784年6月8日～1833年1月12日）が導入したとされる。

料理長の帽子「グラン・ボネ」は、日本の西洋料理店では職場での地位が高ければ高いほど帽子のクラウンが高くなる所が多い。