概要
アニメには未登場。
オランダの菓子職人。その姓名の長さから和馬より「ヘ」呼ばわりされる。官僚的な考えを持つ日本人を酷くバカにしている。50回から60回までの11回の世界菓子職人選手権大会でモニカが優勝した59回目を除く10回を優勝したものの「焼きたて!! 25」に於けるパンケーキ対決で高度な技術と発想を見せたが和馬に敗れ、リアクションでダムとなった。
モニカが優勝できたのは、彼が病気で欠場したためであり、実力で敗れたわけではない。職人としては優秀であるが、商売人としてはあまり有能では無いタイプ(後述参照)である。職人としての実力に対する驕りから試合や選手権を優先した結果、資金難に陥った末にサンピエールに雇われて「焼きたて!! 25」に出場した。上述の驕りを黒柳に指摘され、河内にも呆れられた。
余談
黒柳は彼に対して「食に置いてのヒット商品はシンプルで加工しやすい物である」と説いているが、これは和馬の“日本独自のパン”であるジャぱんを創りたいという目的に非常に重要であると思われる。特別な材料を使用し、特別な職人にしか作れない料理は世の中に広まらないだろう（彼の資金難も、店で出している商品がいずれも自分ほどの腕前でないと作れないものばかりな上、一人で作る量も限度があるため大量生産も出来ず、世界大会10度の優勝という華々しい経歴に反して大して儲かっていなかった。また、大会等に出ている間は誰も商品は作れず休業しなければならないため当然儲けは無く、それが原因で経営に苦しんだ）。もしかしたら、和馬も月乃を始めとした短所を補ってくれる仲間達に恵まれなかったら彼の様に終わっていた可能性も存在している。
