スンドゥブ

すんどぅぶ

韓国発祥の豆腐の一種。純豆腐(メインイラストの鍋に入った四角い食べ物)。また、スンドゥブチゲの略称。

概要

豆腐の一種。絹豆腐より柔らかく、おぼろ豆腐に近い。凝固剤の少ない、または固まりきらない状態で、水分が多く崩れやすい。「スンドゥブ」とは、韓国語で「柔らかい豆腐」を意味する。スドゥブ(水豆腐)から訛ったとも。

チゲや煮込み料理に使われることが多く、特にスンドゥブチゲは有名。日本では「スンドゥブ」と言えば、これを指すことが多い(pixivでも同様)。

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豆腐　韓国料理