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概要

さより。針魚とか細嘴魚とか書くが読み方は同じ。
サンマのように細長い体、長く伸びた下あごが特徴的な魚で大きさ20~40センチくらい。
北海道南部~九州まで幅広く分布し、主に岸近くの浅い海の表層に群れで暮らす。
 
あっさりとしたクセのない上品な味で、刺身に寿司、天ぷら、干物と色々な調理が合うのだが、逆にあっさりしすぎて「素材の味そのものを活かす調理」には物足りない事も……。
ちなみに旬は春。

またサヨリの腹は黒いことから、顔は綺麗でも腹黒い人をサヨリ人間ということもある。

関連タグ

ダツ目
サヨリ
サンマ ダツ

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