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きりみ
魚の身を一切れがちょうど一人前ほどの大きさに切ったもの。
いわゆる三枚おろしなどによって身から骨をそぎ取った物を半身(フィレ)と呼び、それをさらに輪切りにしたものが切り身である。英語ではslice cutと呼ばれる。一方で骨を外さずに切断した、切り身が二つくっ付いた形状は英語でsteak(ステーキ)と呼ぶ。
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