シュラスコ

しゅらすこ

シュラスコとは、鉄串に様々な肉をぶっ刺して塩振って炭火でこんがり焼いた南米で流行りの肉料理。

概要

『シュラスコ』はもともとはブラジルではバーベキューの意味で家庭でも使われ、スペイン語圏では「チュラスコ」又は「アサード」と呼ばれ、アルゼンチン、ウルグアイ、ボリビアなどでも供される。

焼いた肉はギャルソン（もしくはシュハスケイロ、牧童の格好をしている場合はガウーショ）と呼ばれる男性ウエイターが串ごと客席に運び、目の前で食べたい量を切り分けるという供し方が特徴。

（もともとはブラジル南部のガウーショたちが行う料理法。）

その為、下図のように直接かぶりつく食べ方は絶対しない。

使用される肉の種類

牛肉	鶏肉	豚肉
ランプ肉	手羽先	ロイン
サーロイン	ハツ	リブ
コブ肉	砂肝	ソーセージ
ガーリックステーキ
リブ・肋骨周辺

シュラスコが登場する漫画

学園革命伝ミツルギ第3巻において

姫宮京が「シュラスコ部」なるものを作ろうとしたが「知名度が低い」「練習に必要な肉の出費が大きすぎる」等の理由から却下された。

関連タグ

南米　ブラジル

焼肉 ケバブ　ジンギスカン

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