みつ豆
みつまめ
冷菓の一種。さいの目に切った寒天と塩ゆでにした赤エンドウをまぜ糖蜜をかけたもの。夏の季語。
概要
冷菓のひとつ。さいの目に切った寒天と赤エンドウ豆を混ぜたものに、求肥や果物を乗せ、糖蜜をかけた和風の甘味。
最初は江戸時代末期に駄菓子屋で、さいの目に切った寒天の中に、塩ゆでにした赤エンドウ豆と煮た干しあんずを入れ、糖蜜を掛けたものが子供向けに売られていた。
その後、銀座の喫茶店で売出されると大好評を博して広まり、バリエーションとしてあんを載せたあんみつが生まれた。白玉・求肥・あんず・みかん・バナナ・いちごなどの果物類を加えたフルーツみつ豆のほか、アイスクリーム類を載せたクリームみつ豆などもある。
今日では、カップ入りや缶詰のものも売られている。
バリエーション
みつ豆に小豆餡を盛り付けたもの。
赤エンドウ豆と寒天のみに糖蜜をかけたもの。
みつ豆に、アイスクリーム類を乗せたもの。まれにホイップクリームの場合もある。
みつ豆に、切り分けた果物を盛り合わせたもの。
みつ豆に、白玉だんごを加えたもの。