フランスパン
ふらんすぱん
フランス風のパン。外皮が硬く中身も千切れにくいものが多いが、種類はいろいろ。
フランスパンとは
食べ物の概要
食パンやバターロールなどと比較すると、準強力粉で作るバゲットなどは外皮がかなり堅い。
内側も「鬆（す）」の通りが大きく、歯ごたえの利いた口当たりにできている。
この違いは、発酵した後のパン生地を成型する時にガスを抜くか抜かないかによって生じるものである。
フランスパンはガスを抜かないので内部に孔ができやすく、パン生地の水分がその孔を通り抜けて外に逃げ出しやすいので堅くなる。
食べ方
歯の丈夫な若者はともかく、お年寄りや赤ちゃんはフランスパンを食べるときどうするの?と思われる方がいるかもしれない。
しかし、もともとフランスパンはスープに浸けたり皿のソースを拭ったりして食べるのが一般的であり、その時に吸い込む水分でパンが柔らかくなるので、とり立てて問題にはならない。
主なフランスパン
フランスパンは形によっていろいろな呼び名がある。
- バゲット：Baguette。太く長く、クープ（切れ目）が多い。一般に「フランスパン」と聞いてイメージされるパン。
- バタール：Bâtard。バゲットとパリジャンの中間。
- パリジャン：Parisien。バケットよりも太く短く、クープも少ない。
- フルート：Flûte。楽器のフルートから。細長い。
- エピ：Epi。麦の穂の意。バゲットやフルートに深いクープを入れ、麦の穂状に作る。
- ブリオッシュ：Brioche。「王様のパン」とも呼ばれる。ノルマンディー地方原産で、バターや卵をふんだんに使った菓子パン。
- クロワッサン：Croissant。三日月の意。バターを練り込みパイ状に作ったパン。
- ソフトフランス：日本で独自に開発されたもの。皮が薄く柔らかい。
同人サークルの概要
主に格闘ゲームの製作で有名。
QOHやMELTY BLOODを制作した渡辺製作所の解散後、そのメンバーが作品の権利を引き継いで立ち上げたサークルである。
代表作は『MELTY BLOOD Re・ACT』や『RAGNAROK BATTLE OFFLINE』
なお、ActCadenza以降のメルブラシリーズはフランスパンではなくエコールソフトウェア名義で開発されている。
電撃文庫 FIGHTING CLIMAXでは、エコールとともに開発に関わっている。
関連イラスト
フランスパン
オリジナル
版権