キムチチゲ

きむちちげ

韓国のチゲ料理。キムチ鍋

概要

キムチを主な具材としたチゲ料理の総称。これに使われるキムチは、発酵が進んだものが適している。発酵されたキムチは、旨味が凝縮され、コクのある味わいになる。

キムチが具材と調味料を兼ねているため、他の調味料は殆ど必要ない。

また、キムチは大量に漬け込むため、最後になると酸っぱくなる。こうしたキムチまで最後まで食べるために編み出された料理でもある。

具材には、肉や野菜、豆腐、長ねぎ、キノコなど。他のチゲと同じく、一人用の鍋で食べる。〆にはうどんやご飯を入れていただく。

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