アニメ版：石川正明・広瀬裕也(2023年版)、実写版：渡辺大
概要
父譲りの鍛冶技術を持つが、穏やかな平和主義者で、廃刀令の明治時代では刀から包丁などの生活用品作りに舵を変え家族団欒で暮らしていた。
自分の刀が新たな時代を作る＝人を殺めて時代を作る言葉の意味を理解出来ず、唯一の父の最期の遺作の血に汚れていない刀を神社に奉納していた。
息子の伊織が沢下条張に拉致された時は、争いを嫌うあまり剣心を囮に一家で逃げようとする卑怯さも見せた(但し、新井家の観点で言えば、明治の世にいきなり刀を打てだの奉納した刀を寄越せと戦いに巻き込まれた身であり、息子を守るために戦った剣心も平和に暮らしていた新井家に戦火をもたらしたも同然であり、操と翁が咎めるのは筋違いでもある)が、それを咎めた操たちや、無言で囮扱いを受け入れた剣心に何かを感じ、神社に納めていた新井赤空の最後に打った刀を剣心に信じて渡した。
その剣心に渡した刀が、不殺の刀である逆刃刀だったことで、生前の父が語っていた矛盾に疑問を抱くが、そこに刻まれた父の遺言を見て、新時代の到来のためには一度旧時代を壊し、人を殺め続ける現実を背負い、子に憎まれながらも孫やその次の世代のために刀を打ち続けた父の心情を理解し、改めて父の遺作を託せる相手に譲り渡す。
