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概要編集

細かく刻んだユズの果皮とトウガラシを和えて作った調味料。胡椒とつくが「ペッパー」ではなくトウガラシを使う。(元々は九州発祥の調味料で、九州の方言ではトウガラシを「胡椒」と呼ぶ場合が有る)

ユズの香りとトウガラシの辛味を楽しめるため、フライドチキンのフレーバーや和食のアクセントなどに使われる。

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