研究対象により、植物解剖学と動物解剖学とに分けられるが、医学における解剖学は後者の一部をなす人体解剖学 (human anatomy, Menschenanatomie) である。人体解剖学は、人体のつくりや形について学ぶ学問である。
構造を明らかにするためには、外部のみではなく、内部を細かく分けて研究しなければならない。解剖学 (anatomy) とは、相互 (ana) にあるいは下から上に (tomia) 切るという意味であり、まさに解きわける(剖)と言うことである。『生命形態の自然誌』によると、解剖とは「解」も「剖」も共に刀で切る象形であり、anatomia の欧語は古代ギリシャ語の ana-temnein (ana: up, temno: cut) = cut up(切り尽くす)に由来する。