アイスバイン

あいすばいん

ドイツの豚肉を使った料理

曖昧さ回避

1. ドイツ料理の一種。本項で解説
2. コロッケ!の登場人物。→アイスバイン(コロッケ!)

概要

塩漬けの豚すね肉をタマネギやセロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作るドイツ代表する家庭料理。ベルリンの名物でもある。

すね肉ではなく豚足を使うこともあり、この場合は塩漬けにしたあと、燻製して作られる。

さらにグリルでカリカリに焼くと「シュバインハクセ」という料理になる。

混同について

なお、似た名前のドイツ料理に「アイスヴァイン」があるが、こちらは凍らせたブドウから作られる白ワインである。pixivでも、混同してタグ付けされているものがあるので注意。