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2013-09-07 18:01:18 バージョン
からあげ
肉や魚介類などに十分に下味をつけるか、衣自体に味をつけて、油で揚げた料理。
これに対し天ぷらはほとんど下味をつけない。
みんな大好き！鶏の唐揚げ。
まず小麦粉に醤油をベースに甘辛く味付けしたタレを混ぜる(ニンニク、ショウガなどの香味野菜も加えるとよい)。
そこへ一口大に切った鶏肉を入てよく混ぜてしばらく寝かせておく。
十分味がしみ込んだらあとは油で揚げるだけ。
お好みでレモン果汁や塩、コショウ、ケチャップをかけたり、カレーの中に入れても美味しい。
大体どの部位もおいしく出来るが、ジューシーに仕上げるならモモ肉、さっぱりといきたいならササミなどがオススメ。
原形となったのは中国料理の「油淋鶏<ユーリンチー>」
衣をつけてカリッとあげた鶏にネギがたっぷり入ったタレをかけて頂く料理。
唐揚げ に関係するタグがありましたら、紹介してください。
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