概要
牛の尻の特に柔らかい部分を切り出した、希少部位のひとつ(Wikipedia)。
シュラスコにおけるピカンニャ(ピッカーニャ)に相当。
2022年版「世界一の伝統食」ランキングにて2位を獲得した。
イチボ
いちぼ
牛肉の部位のひとつ。主に焼肉で食べられる。
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