ピクシブ百科事典

概要

基本的に腱なので、主成分(水分除く)はコラーゲンである。
長時間および高圧で煮込んで独特の食感を味わう。

主にカレーおでん(串刺し)、ぼっかけ神戸市長田で生まれた料理で、スジをこんにゃくとともに刻んでタレで煮込む)といった煮込み料理が一般的で、近畿地方でよく使われる。
これは関西で「と言うたら牛肉」という意識が根強く、安価に入手できる“肉”として人気が高かったためである。

関連タグ

すね すじ もも

関連記事

親記事

牛肉 ぎゅうにく

兄弟記事

pixivに投稿された作品 pixivで「牛すじ」のイラストを見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 139945

コメント