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牛の舌の部分のこと。数十センチの長さがある。仙台名物。

厚切り(メイン画像)と薄切り(下記画像)がある。薄切りは主に焼肉(タン塩)などに調理される。厚切りは調理場で焼かれて提供される。またブロック状態の場合は煮込みに使われる。

牛タン

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