タマリンド

たまりんど

マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木。学名はTamarindus indica。一属一種。

概要

マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木。果実が食用になる。別名チョウセンモダマ（朝鮮藻玉）。

アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジア、アメリカ州などでも分布される。

料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工される。