一蘭

いちらん

福岡県福岡市に本社を置くラーメンチェーン店である。

概要

1960年（昭和35年）、中原貞之により福岡県福岡市百道で屋台「双葉ラーメン」として創業し、ラーメンの真ん中に唐辛子ベースの赤いタレを浮かせて提供した元祖とされる。

1993年（平成5年）9月、現在の「一蘭」第1号店である那の川店が開店し、福岡県内で店舗展開を行う。店主が代わっていることから、1960年（昭和35年）に創業した百道の店ではなく、ここを「発祥の店」としている。(現在は全国チェーン)

スープは主にとんこつを用いてる。カウンター席は両横が衝立で仕切られ、ラーメンが提供されたのちに眼前にすだれが下がる仕組みを「味集中カウンター」と名づけ、特許を取得した。

店内の解説によると、他店のラーメンを一切参考にせず、魚介類を中心としたスープの研究をひたすら重ねた末に出来上がった味であるという。

以下のような味加減を選択でき、アンケート用紙に記入する形でオーダーする。

麺の硬さ（超かた、かため、基本、やわめ、超やわ）
味の濃さ（うす味、基本、こい味）
こってり度（油の量：なし、あっさり、基本、こってり、超こってり）
にんにくの量（なし、少々、基本、1/2片分、1片分） - 1片より上を頼む場合（120円の追加料金が必要）は、「+2片」と5つの選択肢の1つに丸をつける必要がある。
ねぎの種類（なし、白ねぎ、青ねぎ、ミックス） - 白ねぎ・青ねぎの両方に丸を付けるとそれぞれの半分量が入る。
チャーシューの「あり」か「なし」 -
秘伝のたれの量（なし、1/2倍、基本、2倍、記入式）