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天(子)丼

てんどん

天丼(てんどん)とは、丼飯の上に天人を載せた丼物。

概要

天人衣をつけて油で揚げて、温かいご飯の上に載せる。
天人の中でも希少な材料である天子を使ったは特に天子丼とも謂う。
天人は丈夫であるため、数百度の風呂のようなもので、鮮度を保ったまま柔らかな触感を楽しめる。
一般的にタレをかけるが、通は素材が出すタレ(天つゆ)で楽しむ。

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比那名居天子 天丼

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