概要
『週刊漫画ゴラク』（日本文芸社）にて1999年より連載中。先行作品として同コンビによる『銀シャリ!! ―銀座・柳寿司三代目奮闘記』が同誌にて連載されていたが、単行本1巻分の連載後、『江戸前の旬』とタイトルを改めて仕切り直しの上で本格連載となった。
2019年9月時点で単独タイトルとしての累計発行部数は1250万部を、スピンオフ作品などを含めたシリーズ累計発行部数は1500万部をそれぞれ突破している。
主な登場人物
柳葉旬（やなぎば しゅん）
『江戸前の旬』本編の主人公。実家の寿司屋「柳寿司」の三代目を継ぐべく、鱒之介の元で寿司職人としての修行を始める。
テレビドラマ
2018年10月14日（13日深夜）から12月30日（29日深夜）までよりテレビ大阪、BSテレ東「真夜中ドラマ」枠にて放送された。
2019年10月20日（19日深夜）から2020年1月5日（4日深夜）まで第2弾『江戸前の旬season2』がテレビ大阪、BSテレ東「真夜中ドラマ」枠にて放送された
レギュラーキャスト
柳葉旬 - 須賀健太
柳葉鱒之助 - 渡辺裕之
柳葉真子 - 佐藤玲
柳葉鱚一郎 - 田中幸太朗
平政 - 赤塚真人
