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温泉卵とは、玉子をそのまま加熱する料理の一つである。


概要編集

主に温泉を始めとした低温のお湯蒸気で茹でられた


白身と黄身のタンパク質の凝固温度の差によって、黄身のみが凝固した状態になるのが特徴。

短時間で茹でて白身のみを凝固させた半熟卵とは似て非なるもの。


温泉卵が作れる温度はシビアで、高温の温泉であれば「温泉で作ったゆで卵」になってしまうが、一応これも温泉卵と言ってよい。


一般的なレシピ編集

以下、Youtuber「クッキングSパパ」氏によるレシピから抜粋転載。

  1. 1リットルを入れ沸騰させる。
  2. 沸騰したら冷水200mlを入れ、玉子を入れる。
  3. バスタオル等で鍋を包み、12~3分程度放置する。
  4. 玉子をバット等に取り出し、さらに5分程度置く。
  5. 冷水に漬けて冷まして出来上がり。

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新温泉町にて


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卵料理 ゆで卵

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