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概要

主に料理で行われる技法の一つ。主にチョコレートバターなど、直接にかけると焦げ付いたり、食品としてダメになってしまうものなどに行われる。
漢字で書くと「湯煎」である。

炊飯する事も可能で、キャンプや災害時等に行われる。
耐熱性のポリ袋に生米と水を入れ、空気を抜いて袋の口を閉じて弱火で湯煎する事で炊くことが出来r。

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