湯せん

ゆせん

熱水（湯）を用いて温めること。

概要

主に料理で行われる技法の一つ。熱水で食材を温める。主にチョコレートやバターなど、直接火にかけると焦げ付いたり、食品としてダメになってしまうものなどに行われる。

漢字で書くと「湯煎」である。

炊飯する事も可能で、キャンプや災害時等に行われる。

耐熱性のポリ袋に生米と水を入れ、空気を抜いて袋の口を閉じて弱火で湯煎する事で炊くことが出来る。

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