素揚げ

すあげ

素揚げ、それは調理方法のひとつ。

概要

衣やパン粉などをつけずにそのまま油で揚げる調理法。

ちなみに徳川家康が食あたりを起こしたことで有名な「タイの天ぷら」も当時は素揚げの事だったと考えられている。